10 أطباق عليكم تجربتها!

1 – مينيمين

هل تعتقد بأن جميع طرق طبخ البيض قد استنفذت؟ كلا، مينيمين تشبه إلى حد ما الشكشوكا، عبارة عن ما بين الإثنين، البيض المخفوق وعجة الخضار. يتم تحضيرها مع الطماطم، والبصل، والفلفل وسرعان ما يتم خفق البيض على الخليط الممزوج وطبخها مع روب الطماطم لتحضير وجبة فطور  مشبعة وخفيفة جداً.

2 – كباب

معظم الوجبات السريعة لدينا تبدأ بالكباب وبأبسط أشكالها – دونر، يعني دوارة، وهي عبارة عن شطيرة مفتوحة محشوة بالخضار وشرائح رقيقة من اللحوم المقطعة من مجموعة لحوم كبيرة تم وضعها على سيخ دوارة، وجاءت تسميتها نسبة لطريقةالتحضير. ومع ذلك، فعشاق المطبخ التركي سوف يعرفون الكباب باعتباره امتداداً لشجرة عائلة جميع أنواع اللحوم المطبوخة على الأسياخ، والتي يتم تتبيلها وتقديمها بطرق مختلفة .

يتم تحديد بعض من أشهر أنواع الكباب حسب انتمائها للمدن والتوابل المستخدمة فيها، فضلاً عن اسلوب الطهي المتعارف عليه في قبل أهالي تلك المدن، فمثلاً كباب أضنة يكون حارً، و كباب مدينة أورفا أقل توابل، وأكثر أنواع الكباب شهرة،  كباب إسكندر، حيث يتم إعداده على خبز بيتا وشرائح من اللحوم الممزوجة مع روب الطماطم وتقدم مع أكوام من اللبن.

لا ننسىوا خوض تجربة كباب ميتر، من أشهر أطباق الكباب لدينا، مناسبة لأربعة أشخاص – وسوف تبهر ضيوفكم وتشبعكم.

3- شوربة العدس

هذا  الحساء يمكن العثور عليه في كل مكان في تركيا. طعمه لذيذ نسبةً لبساطة تحضيره.

هريس من العدس والتوابل، مزينة مع الكزبرة وعصير الليمون الطازج، يقدم جنباً إلى جنب مع الخبز الطازج مما يجعله خياراً غير مكلفاً.

حساء مشبع، لذيذ، زيبعث الدفئ  في النفوس، كما يمكن العثور عليه في كل مكان ابتداءً من الكافيتريات وصولاً إلى المطاعم الراقية.

4 – سيغ كوفتا

تلفظ “تشي”، وهذا النوع من الكوفتا يعني حرفياً “اللحمة النيئة”. قد يدل اسمه بأنه ليس شهياً، ولكن يقال أن سيغ كوفتا نشأ في منطقة  تركيا الحديثة ويعود إلى زمان إبراهيم. كما يقال بأن  نقص الحطب دفع إلى  ابتكار هذه النسخة الأصلية من شرائح اللحم الممزوج  والمعجن بالبرغل، البصل الأخضر، والتوابل واللحوم النيئة الطازجة.

ويعد سيغ كوفتا المقدم في الوقت الحاضر بدون اللحم النيئ سهل الهضم، حيث يوضع الكوفتا على شرائح الخس أو  في الخبز الرقيق، وتعد وجبة خفيفة، سريعة ولذيذة .

5 – بيدا

غالبا ما تسمى البيتزا التركية، بيدا (بيداي)، خبز على شكل قارب يوضع عليه اللحم المفروم، أو السبانخ، أو الجبن والنقانق التركية، ويتم إعداده في فرن كبير وطريقة تقديمه على لوحة خشبية. شهية ولذيذة أكثر عند تناولها مع كوب من لبن العيران الطازج.

6 – غوزليم

واحدة من أسهل الوجبات السريعة في تركيا، غوزليم، وجبة خفيفة مثالية لتناولها في حال كنتم مسرعين. على غرار الكريب، يتم صنع هذا الخبز التركي اللذيذ من العجين الممدود يدوياً والذي يوضع عليه الجبن، واللحوم، والخضار أو البطاطس. ثم تنطوي جوانبها لتوضع على صينية الخبز في الفرن.

قوموا بتذوق واحدة من  معجنات الجبن والسبانخ  – سوف تحبونها.

7 – تيستي كباب

مسرح صغير على طاولة الطعام لا يؤذي أحداً، عند طلبكم كباب تستي سوف تأتيكم بالتأكيد وجبة مسلية (ولذيذة). طريقة مثالية يتم  خلالها طهي اللحوم والخضروات ببطء في وعاء مختوم، وعند وصول الوعاء إلى طاولتكم سوف يقوم النادل الخاص بكم باستخدام سكين ومطرقة لكسر الجزء العلوي منه أمام أعينكم وشرخ الطين لفتح الوعاء لكي يخرج البخار المليئ بعبق رائحة الطعام اللذيذ الذي يحتوي على اللحم الطري للغاية.

8 – جنباً إلى جنب مع بيدا المطبوخة على الطلريقة  الكلاسيكية.

خبز مع اللحم، والمتعارف عليه بإسم خبز قونيا، صنف آخر من أنواع البيتزا يعود نشأته إلى مدينة قونيا.

قطعة خبز طويلة جداً، رقيقة ومسطحة يصل مقاسه إلى متر، يوضع عليه اللحم والجبن ويقطع بأحجام صغيرة، لذيذة ومشبعة وتغذي الروح.

9 – الفاصولياء الناشفة

أو الفاصوليا البيضاء! الأتراك يحبونها جداً. ويمكن طهيها مع أو بدون اللحوم أو مع شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف والمليئ بالتوابل  الذي يدعى باسترما. تقدم مع بيلاف (الأرز العادي)، و تورشو (المخللات ، ومخلل الملفوف الأحمر)، إحدى أكثر الأطباق أصالة لدى القرية التركية.

10 – حلويات البقلاوة – الحلوة جداً

قائمة الأطعمة التركية لن تكتمل بدون الملك – البقلاوة. مصنوعة من مزيج بسيط من معجنات فيلو المقرمشة، والمكسرات المفرومة والمغمورة في شراب مركز، مثالية لتقديمها كصنف من الحلويات أو كوجبة حلويات خفيفة.

وفي بعض الأحيان تقدم مع جرعة صحية من الآيس كريم، واستخدام المكسرات المتنوعة تختلف من منطقة إلى أخرى، فمثلاً غازي عنتب، وهي مقاطعة في جنوب شرق تركيا وتشتهر باستخدام الفستق وإنتاج ما يصفه الكثيرون بأجود أنواع البقلاوة في تركيا.

اترك تعليقا

قد يعجبك

بيت الشاي

فبراير 24, 2018

افتتاح فرع جديد

فبراير 24, 2018